Куриная печень по-кавказски

  • Куриная печень — 1 кг.
  • Лук — 1 шт.
  • Гранатовый сок — 250 мл.
  • Специи — по вкусу.
  • Зелень — петрушка и кинза — 1 пучок.
  1. Печень помыть и порезать на кусочки.
  2. Лук мелко порезать, обжарить до прозрачности. Добавить порезанную печенку. Обжарить.
  3. Добавить гранатовый сок. Тушить 30-35 мин. Добавить зелень.
  4. Дать настояться 5 мин.
  5. При подаче на стол можно украсить гранатовыми зернами.

Сациви

  • Курица — 2 кг.
  • Лук — 4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Черный перец — 6 горошин.
  • Острый перчик — 1 шт.
  • Грецкие орехи -400г.
  • Кинза — 1 пучок.
  • Хмели-сунели — 2 ст.л.
  • Куркума — 1 ч.л.
  • Чеснок — 4 зубчика.
  1. Сварить куриный бульон (около часа) — курица, вода, 1 луковица, морковь, черный перец, острый перец. Охладить.
  2. Курицу вытащить, разобрать на кусочки (без кожи, костей и жира). Переложить в глубокое блюдо или тарелку.
  3. Приготовить соус. Грецкие орехи перекрутить с кинзой. Лук обжарить на сливочном масле и перекрутить вместе с чесноком, с грецкими орехами и кинзой. Хорошо перемешать. Добавить специи (хмели-сунели, куркуму).
  4. Бульон процедить, добавить к смеси орехов, кинзы и специй примерно 1 литр. Соус прогреть, хорошо помешивая, до закипания и залить курицу.
  5. Охладить в холодильнике 5-6 часов.